Kiszone buraki – pomysł na zdrowie?

Buraki są szalenie zdrowe. Dieta buraczana ma mieć moc wspomagania walki z nowotworami. Jest zatem co najmniej kilka powodów, by włączyć do swojej diety te warzywa.To jednak za mało. Istnieje wiadomość z kategorii prawdziwa petarda – kiszone buraki, które są zdrowsze od buraków gotowanych. Dlaczego i jak je przygotować? Przeczytaj!

Jak działają kiszone buraki?

Kiszenie buraków nie tylko zmienia ich smak, na skutek kiszenia buraki zachowują swoje właściwości zdrowotne oraz zyskują kolejne – właściwości probiotyczne.

Kiszenie buraków świetnie je konserwuje, sprawiając, że dzięki temu mogą być dłużej przechowywane. Nadaje im charakterystyczny smak, a dodatkowo sprawia, że jedzenie ich korzystnie wpływa na mikroflorę jelit, a ta ma bezpośredni związek z odpornością każdego z nas. Prosty proces kiszenia zwiększa zawartość witaminy B6 i B12 w warzywach.

Kiszone buraki są świetnym źródłem:

• witaminy C,
• potasu,
• magnezu,
• kwasu foliowego,

Tak bogaty skład sprawia, że:

• buraki chronią przed chorobami,
• wzmacniają odporność,
• usprawniają trawienie,
• poprawiają wygląd,
• przeciwdziałają starzeniu,
• wzmacniają działanie układu nerwowego,
• obniżają ciśnienie krwi,
• dbają o lepsze dotlenienie tkanek,
• poprawiają wydolność organizmu,
• korzystnie wpływają na koncentrację,
• zapobiegają niedokrwistości,
• chronią przed depresją i bezsennością.

Jak przygotować kiszone buraki?

Kiszenie buraków w pewnym stopniu przypomina kiszenie ogórków. W tym celu przygotowujemy duży słój, buraki, które go wypełnią, łyżkę soli rozpuszczoną w 2 litrach wody, liść laurowy, ziele angielskie i kilka ząbków czosnku.

Buraki myjemy, obieramy i kroimy w dość sporą kostkę, wkładamy je do słoika, dodajemy przyprawy, zalewamy wodą z solą. Odstawiamy na 4-5 dni, po uprzednim przykryciu słoika gazą. Po tym czasie buraki będą ukiszone, można je zakręcić i odstawić do piwnicy lub…zjeść. Na zdrowie!