Jak przyprawić mięso mielone, by smakowało idealnie?

Mięso mielone to obok filetów z kurczaka jeden z najchętniej wybieranych typów mięs w polskich sklepach. Nic dziwnego mięso mielone to bazowy składnik wielu dań, w tym klasycznych klopsów – smażonych czy gotowanych. Niestety często jest niedoceniony. Taki kopciuszek wśród dań. Słusznie? Chyba nie, dobrze doprawić i usmażyć kotlety mielone – to jest sztuka. Jak przyprawić mięso mielone?

Co można przygotować z mięsa mielonego?

• pieczeń rzymską
• gołąbki,
• pulpety,
• lasagne,
• pastitsio,
• burrito,
• tatar,
• hamburgery,
• zupę gołąbkową,
• nadzienie do naleśników,
• spaghetti bolognese,
• nadzienie do klusek,
• nadzienie do pasztecików,
• nadzienie do faszerowanych warzyw,
• zapiekankę.

Jak przyprawić mięso mielone?

Mięso mielone nie obędzie się bez cebuli, drobno posiekanej i zeszklonej na maśle. To składnik, który naprawdę trudno zastąpić. Dodatkowo podstawowe przyprawy do mielonego to – sól i pieprz.

Poza tym można użyć innych składników, ich dobór bywa różny w zależności od tradycji danego domu czy kuchni. Najpopularniejsze przyprawy do mielonego to:

• majeranek,
• tymianek,
• papryka słodka,
• gorczyca,
• kolendra,
• oregano,
• bazylia,
• estragon,
• chilli,
• rozmaryn,
• ziele angielskie,
• natka pietruszki,
• koperek,
• przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku.

Idealny kotlet mielony?

Sposobów przygotowania kotletów mielonych są setki. Każda osoba lubiąca gotować ma w zanadrzu chociażby jeden sprawdzony przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie. Co ciekawe mielone to danie często bagatelizowane, traktowane machnięciem ręki, jako to, którego nie sposób zepsuć. Podchodzi się do niego bez emocji. Całkiem niesłusznie, bo przygotowanie dobrego mielonego to sztuka!

Jedni wolą kotlety bardziej zbite, twarde, inni miękkie i luźniejsze. Większość zgadza się co do tego, że panierka kotletów powinna być chrupiąca, a samo mięso dobrze doprawione, wyraziste w smaku.

Do  mielonych możemy dodać pieczarki, soczewicę czy warzywa. Klasycznym dodatkiem jest również jajko, bułka tarta, a jeśli chcemy, żeby mięso było delikatniejsze również mąka.

Kotlet mielony najlepiej smakuje z ziemniakami, buraczkami lub mizerią. A Wy jak doprawiacie mielone?

Przeczytaj, jak przyprawić kurczaka, by smakował wybornie.